Perdices al horno

Esta receta la he podido hacer gracias a unos amigos que me han regalado unas estupendas perdices cazadas en la provincia de Badajoz en España. A la vez, me trajeron un faisán macho y uno hembra, que preparé según esta receta, pinchad aquí. Se puede preparar con pollo u otras aves, y queda estupendo, la salsa es una especie de compota de manzana dulce que contrasta con el sabor de la carne y queda espectacular.

Vamos al lío.

Ingredientes:

- 2 perdices limpias.

- 4 patatas peladas y en rodajas

- 3 dientes de ajo pelados y triturados

- aceite

- sal, pimienta y romero

- vino blanco (sustituible por brandy y otro alcohol)

- 1 hoja de laurel

Modus operandi, fácil, fácil:

Disponer las patatas en rodajas en el fondo de una bandeja apta para horno.

Colocar encima las perdices u aves elegidas, y disponer sobre éstas los ajitos machacados.

Salpimentar, yo añado también romero. 

Verter por encima el vino o brandy.

Con el horno ya precalentado, introducir en el mismo, 20 minutos, 190 grados.

Cuando hayan pasado, dad la vuelta a las perdices y programar otros 20 minutos a la misma temperatura.

¡Espero que te haya gustado! ¡¡Gracias por acompañarme!!

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